Promoción CLIENTE FIEL
ESTA PROMOCIÓN ESTÁ PENSADA PARA TÍ,
que vienes siempre, que conocemos tu cara, tu sonrisa y tus preferencias,
los que formais la base de Yerbabuena, los imprescindibles,
los que en 4 años nos habeis visto crecer, cambiar
y habeis permitido que sigamos allí,
con la ilusión que nos alimentais cotidianamente.
Add comment 19 Octubre 2009
Nuevas Sugerencias 2009-2010
Add comment 19 Octubre 2009
Los Medios de Comunicación visitan Yerbabuena
Add comment 1 Julio 2009
Cena Antinuclear en Yerbabuena
El Grupo Local de Madrid celebra una Cena Antinuclear en el Restaurante Vegetariano Yerbabuena. Todos los allí presentes se unen a la causa. ¿Y tú?
Click aquí para ver nuestro evento por Youtube
Di NO a la Energía nuclear
Abandonar la energía nuclear es exclusivamente una cuestión de voluntad política, ya que no hay ningún problema técnico, energético o económico que lo impida y, además, es lo más deseable desde el punto de vista de la seguridad y de la protección del medio ambiente y la salud.
Diez Motivos para ser antinuclear
1. La energía nuclear es muy peligrosa
La tragedia de Chernóbil ha demostrado la capacidad de dañar y generar catástrofes de esta fuente de energía.
2. La energía nuclear es la más sucia
Las centrales nucleares generan residuos radiactivos cuya peligrosidad permanece durante decenas de miles de años y cuya gestión, tratamiento y/o eliminación son cuestiones aún no resueltas.
3. La energía nuclear es la que menos empleo genera
Por unidad de energía producida. Menos que cualquier energía renovable. Según datos de Comisiones Obreras publicados en un informe de febrero de 2008.
4. La nuclear es una energía muy cara
Necesita fuertes subsidios estatales (que pagamos todos…) de forma continua para poder existir. Un ejemplo: el coste de la gestión de los residuos radiactivos en España, según los cálculos de la Empresa Nacional de Residuos Radiactivos (ENRESA), será de más de 13.000 millones de euros sólo hasta 2070.
5. La energía nuclear no es necesaria
Los casos de Alemania y Suecia permiten comprobar que, si hay voluntad política, es posible abandonar la energía nuclear al tiempo que se reducen las emisiones de CO2 en cumplimiento con el Protocolo de Kioto.
6. La energía nuclear no es la solución al cambio climático
Nunca podrá ser una solución económicamente viable y eficiente para reducir emisiones de CO2 en la lucha contra el cambio climático. De hecho, la energía nuclear está excluida de los mecanismos financieros del Protocolo de Kioto.
7. La energía nuclear no genera independencia energética
España importa el 100% del uranio que se emplea como combustible en sus centrales nucleares, por lo que nuestra dependencia del extranjero al respecto es total.
8. La energía nuclear también se acaba
Las reservas de uranio-235 (el combustible de los reactores nucleares) servirán sólo para unas pocas décadas más.
9. La energía nuclear no tiene el respaldo social
Las encuestas de opinión muestran que la inmensa mayoría de los ciudadanos españoles rechazan esta forma de producir electricidad.
10. La energía nuclear es incompatible con un modeloenergético sostenible
No cumple ninguna de sus premisas: no es económicamente eficiente, ni socialmente justa, ni medioambientalmente aceptable.
Artículo extraído de: https://colabora2.greenpeace.es/yosoyantinuclear/decalogo.php
1. La energía nuclear es muy peligrosa
La tragedia de Chernóbil ha demostrado la capacidad de dañar y generar catástrofes de esta fuente de energía.
2. La energía nuclear es la más sucia
Las centrales nucleares generan residuos radiactivos cuya peligrosidad permanece durante decenas de miles de años y cuya gestión, tratamiento y/o eliminación son cuestiones aún no resueltas.
3. La energía nuclear es la que menos empleo genera
Por unidad de energía producida. Menos que cualquier energía renovable. Según datos de Comisiones Obreras publicados en un informe de febrero de 2008.
4. La nuclear es una energía muy cara
Necesita fuertes subsidios estatales (que pagamos todos…) de forma continua para poder existir. Un ejemplo: el coste de la gestión de los residuos radiactivos en España, según los cálculos de la Empresa Nacional de Residuos Radiactivos (ENRESA), será de más de 13.000 millones de euros sólo hasta 2070.
5. La energía nuclear no es necesaria
Los casos de Alemania y Suecia permiten comprobar que, si hay voluntad política, es posible abandonar la energía nuclear al tiempo que se reducen las emisiones de CO2 en cumplimiento con el Protocolo de Kioto.
6. La energía nuclear no es la solución al cambio climático
Nunca podrá ser una solución económicamente viable y eficiente para reducir emisiones de CO2 en la lucha contra el cambio climático. De hecho, la energía nuclear está excluida de los mecanismos financieros del Protocolo de Kioto.
7. La energía nuclear no genera independencia energética
España importa el 100% del uranio que se emplea como combustible en sus centrales nucleares, por lo que nuestra dependencia del extranjero al respecto es total.
8. La energía nuclear también se acaba
Las reservas de uranio-235 (el combustible de los reactores nucleares) servirán sólo para unas pocas décadas más.
9. La energía nuclear no tiene el respaldo social
Las encuestas de opinión muestran que la inmensa mayoría de los ciudadanos españoles rechazan esta forma de producir electricidad.
10. La energía nuclear es incompatible con un modelo energético sostenible
No cumple ninguna de sus premisas: no es económicamente eficiente, ni socialmente justa, ni medioambientalmente aceptable.
Artículo: https://colabora2.greenpeace.es/yosoyantinuclear/decalogo.php
Add comment 28 Mayo 2009
Ser vegetariano: preguntas y respuestas
Desde tiempos remotos, algunas personas han decidido fundamentar su alimentación en los vegetales. Personajes como Platón, Einstein, Voltaire, la Reina Sofía, Paul McCartney o Brad Pitt son sólo algunos ejemplos. Hoy en día, un elevado porcentaje de la población mundial afirma seguir una beneficiosa dieta de alimentos vegetales.
Si estás pensando en comenzar a formar parte de esta comunidad y llevar a cabo este particular estilo de vida, aquí te damos algunas pistas que te resultarán de mucha utilidad.
¿Qué significa ser vegano y vegetariano?
La palabra vegetariano deriva del latín vegetus, que significa ‘completo, sano, fresco o enérgico’. Según la I.V.U (International Vegetarian Union), el vegetarianismo incluye al veganismo y se define como la práctica de no comer carne, pollo, pescado y sus productos derivados, aunque puede, o no, incluir el consumo de huevos o productos lácteos. Generalmente se subclasifica en ‘Ovo-Lacto’ y ‘Lacto’. Los vegetarianos pueden, o no, tratar de minimizar el uso de productos animales más allá de la comida como hacen los veganos.
El veganismo se define como la forma de vida que busca excluir, lo más posible, toda forma de explotación y crueldad hacia los animales para alimento, vestimenta o cualquier otro uso. En términos dietéticos, se refiere a la práctica de eliminar los productos animales, incluyendo la carne, el pescado, el pollo, los huevos, las leches animales, la miel y todos sus derivados. Aborrecer las crueles prácticas inherentes a la cría de ganado y productos de granja, es probablemente la razón más común a la hora de adoptar el veganismo, pero mucha gente también lo hace por razones de salud, ecológicas, espirituales, etc.
¿Qué tipos existen?
- Vegano: excluye la carne animal (carne, pollo, pescados y mariscos), productos animales (huevos y lácteos) y generalmente excluye la miel y el uso de otros productos animales (cuero, seda, lana, lanolina, gelatina…). Las principales sociedades veganas desaprueban la miel, pero algunos ‘veganos’ la siguen consumiendo. Los hay que rechazan también las levaduras.
- Vegano dietético: sigue una dieta vegana, pero no necesariamente excluye el uso de productos animales no alimenticios.
- Ovo-lacto vegetariano: lo mismo que vegano, pero también come huevos y productos lácteos. Es la forma más extendida del vegetarianismo.
- Lacto vegetariano: lo mismo que vegano, pero también come productos lácteos.
- Vegetariano estricto: originalmente significaba vegano, ahora puede ser vegano o vegetariano.
¿Qué beneficios se obtienen?
Los vegetarianos han reducido el riesgo de ciertas enfermedades al aumentar su consumo de granos integrales, legumbres, oleaginosas, frutas frescas y secas y vegetales. Además, están expuestos a una cantidad menor de carcinógenos y mutágenos porque no consumen carne.
Generalmente las frutas, vegetales, granos, legumbres y nueces cuestan menos que la carne. Los alimentos de origen vegetal usan menos recursos naturales del medio ambiente. Los vegetarianos, en general, gustan de una gran variedad de alimentos de origen vegetal y platos de origen internacional y étnico.
Existe una significativa correlación entre el consumo frecuente y duradero de alimentos de origen animal altos en grasa y colesterol y la incidencia de enfermedades del corazón, ciertos tipos de cáncer, ataques apopléjicos y diabetes.
Una dieta vegetariana provee un mayor consumo de fitoquímicos y alimentos altos en fibra que protegen de las enfermedades del corazón, ciertos tipos de cánceres, diabetes e hipertensión.
¿Qué debo hacer si quiero ser vegetariano?
Lo primero es visitar a un especialista en Dietética y Nutrición para recibir consejo. Después, conviene recopilar toda la información posible: libros especializados en comida vegetariana, guías de restaurantes vegetarianos, libros de recetas… cuantos más datos obtengamos, mejor.
No es necesaria una postura radical, hay que tomarse el tiempo necesario para aprender sobre los aspectos nutritivos de esta dieta antes de reducir el consumo de carnes. Hay que sustituir progresivamente a lo largo de la semana los platos con carnes por otros vegetarianos. La carne se puede cambiar por hamburguesas vegetarianas, por ejemplo.
Recuerda que si comienzas repentinamente a tomar frutas con contenidos muy altos en fibras, vegetales y cereales, tendrás una sensación de pesadez y cierta flatulencia. Tu cuerpo se adaptará más fácilmente si añade las fibras despacio.
¿Se puede ser vegetariano a cualquier edad?
En principio sí. Sin embargo, los niños en edad de crecimiento, las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia, la gente mayor de edad o aquellos que han estado enfermos, deberían proceder con mucha precaución si están considerando adoptar una dieta vegetariana, ya que su situación exige unas necesidades nutritivas muy especiales.
¿Se puede sustituir la carne o el pollo?
Existen muchos preparados comerciales como sustituto de la carne o el pollo. En las tiendas de alimentos dietéticos se pueden encontrar:
- Proteína texturizada de soja (TVP).
- Tofu: queso elaborado a partir de la soja.
- Gluten de trigo: la porción proteica del cereal.
- El seitán: es el gluten de trigo extraído al amasar la harina en agua y tiene un valor altamente proteico.
¿Quedan cubiertos todos los nutrientes que el organismo requiere?
Es fundamental seguir una dieta vegetariana rica y variada con el fin de que el cuerpo reciba todos los nutrientes que necesita:
Proteínas: una buena elección son los productos de soja, como el citado tofu. También son recomendables las legumbres, frutos secos, cereales y semillas integrales.
Calcio: los productos lácteos bajos en grasas son ricos en calcio. En el caso de ser vegetariano integral hay productos sintéticos como fuentes de calcio: legumbres, leche enriquecida de soja, tofu (procesado con sulfato de calcio), y vegetales como la lechuga, espinacas, brócoli, acelgas. Las mujeres necesitan al menos 1.000 miligramos de calcio al día.
Hierro: los cereales enriquecidos y las semillas integrales, vegetales de hoja verde como la lechuga, espinacas, acelgas. Las legumbres y los zumos de pasas son muy recomendables para iniciar una dieta vegetariana. Incrementa la absorción de hierro tomando alimentos muy ricos en vitamina C, como los tomates.
Zinc: las semillas integrales, productos derivados de la soja, frutos secos y germen de trigo.
Vitamina B-12: la mayor fuente se encuentra en los productos lácteos y los huevos. Los vegetarianos integrales la pueden encontrar en cereales enriquecidos, productos de soja y en ciertos tipos de levadura.
La dieta vegetariana supone un cambio en la manera de cocinar y de comprar los alimentos. Al principio te costará esfuerzo cocinar y conseguir los niveles de satisfacción que te proporcionaba tu dieta tradicional. Pero a medida que practiques y tengas más conocimiento, además de unas recetas de tu agrado, la nueva dieta vegetariana se introducirá en tu vida de una forma totalmente natural.
Artículo extraído de : http://www.cocinayhogar.com/dietasana/vegetarianos/?pagina=dietasana_vegetarianos_010_010#
Add comment 27 Mayo 2009
Crepes Galette Rellenos
Crepes Galette rellenos de espinacas al jengibre, champiñones y pimientos, gratinados con una Muselina de espinacas y semillas
INGREDIENTES:
4 obleas de crepes
200 gr. de espinacas
1 cucharada de jengibre picado
250 gr. de champiñones
1 pieza de cada de pimientos rojo, verde, amarillo
2 cucharadas de semilla de amapola y sésamo
½ vaso de aceite de oliva virgen extra
Muselina de espinacas:
100 gr. de espinacas
2 vasos de mahonesa
2 claras de huevo
½ vaso de nata
ELABORACION:
1- En una cazuela al fuego con aceite rehogar los champiñones, el jengibre, las espinacas y los pimientos troceados finos, salpimentar.
2- Rellenar las crepes con el rehogado bien escurrido, en forma triangular.
3- Colocar los crepes en bandeja para horno, cubrir los crepes con la muselina, esparcir por encima las semillas y meter al horno muy caliente hasta que queden bien gratinados.
Muselina de espinacas:
1- Mezclar todos los ingredientes y emulsionar con una batidora, salpimentar
ACABADO Y PRESENTACION:
1- En un plato llano poner la crepe gratinada y decorar con brotes de alfalfa, tomatitos cherry y unos canónigos.
NOTA:
1- Para gratinarlos el horno debe estar a 250º c. o también puede usarse una gratinadora.
Add comment 27 Mayo 2009
El libro de comentarios
Yerbabuena no sólo es un restaurante, es también una filosofía de vida y un estilo de ver y sentir las cosas diferentes. Nuestro propósito es que cada uno de ustedes, al visitar este rinconcito a un paso de la calle Mayor, pueda llevarse una experiencia única.
Este blog forma parte de ese ida y vuelta que nutre las experiencias y nos llena de energías para apostar por seguir adelante, promoviendo un modo de comer rico y saludable siendo vegetarianos.
Dejanos tu comentario…
A continuación transcribimos los comentarios que fueron dejando durante estos años en nuestro Sitio Web anterior:
20/06/2009 Excelencia. en la atención, la comida, la tranquilidad y amabilidad del personal . es uno de esos lugares que cuando una va sola a comer, se siente arropada. Alejandra
17/06/2009 Las primeras veces que fui me gustó mucho, me senté en la parte de delante que se está tranquilo, y nos atendió el dueño que es un amor de persona, super atento y se le veía sudar de arriba a abajo todo el rato mientras los camaremos campaban a sus anchas. la tercera vez estuve en el salón interior y fue un infierno, no podía oir a mi novio con el que estaba comiento del jaleo que había de la gente y de los platos con los camareros, salí con un dolor de cabeza infernal! las siguientes veces que fui me empecé a dar cuenta de que los platos estaban rotos, que todos los platos contenían practicamente los mismos ingredientes y de que los camareros son incluso desagradables, nada que ver con el dueño. incluso hace unos días tenía mesa reservada y me hicieron esperar media hora… en fín, hay muchos detalles que no se deberían descuidar, porque podría ser el mejor vegetariano de madrid, pero claro, eso, tiene su precio. un saludo Aitana
26/05/2009 ummmmmmmm que pinta!, soy de huelva y hace 3 años q soy vegetariana la verdad por aqui lo tenemos un poco dificil es italiano o… italiano. siempre q salgo por ahi es lo mismo.en cuanto pueda me pasare a conocer yerbabuena y a degustar sus platos. Manoli D.H
26/05/2009 Visitamos este restaurante el viernes pasado y nos gustó tanto que repetimos el sábado. tiene comida de alta calidad y originalidad, y un servicio amable y amistoso. lo recomendaré a todo el mundo. Carlos Maciá
22/05/2009 Llevo yendo ya unos años y cada vez que voy me pido un plato nuevo y salgo encantado. el trato de la gente es muy bueno y la comida aún mejor. Luis
20/05/2009 Estuvimos ayer comiendo en este restaurante y la verdad es que nos ha encantado porque: son personas muy amables y muy atentas, la comida esta bunisíma, una gran variedad de sabores y muy buena presentación, no te quedas con hambre, es un lugar con muy buena energia. no somos de madrid, hemos probado varios sitios veganos y la verdad que para nosotros ha sido la yerbabuena el numero uno en todo, atención….etc cuando terminas de comer te dan una infusión para hacer una buena disgestión, hoy vamos a repetir por la noche y mañana. no tiene nada que envidiar a otros restaurantes. GESU Y NANDO
12/04/2009 Yo he estado 1 vez, y la verdad que es el restaurante mas acojedor que he encontrado hasta ahora en madrid. soy vegano desde los 14 años, y el trato recibido fue de 5 estrellas. la comida exquisita con platos originales, y los productos fresco y de primera calidad. tengo unas ganas inmensas de volver. Arturo
06/04/2009 Yo he ido dos veces y hoy será mi tercera, no soy vegetariana pero la comida me encanta, mi hija se pidió pasta a la boloñesa y estaba buenísima, yo pedía huevos rotos y estaban estupendos, la ensalada que lleva cuscús inmejorable, la césar tampoco está mal y para terminar el brownie exquisito con ese chocolate caliente. hoy voy a ir a probar el “menú del día”, pediré una ensalada de espinacas y plun-cake de verduras, ya os contaré. un saludo de Mª Jesús
29/03/2009 Ayer noche tuvimos la suerte de conocer yerbabuena, los cuatro coincidimos en darle un 10 (dos de los votos vienen de no-vegetarianos). la comida estaba buenisima, la presentacion preciosa, las cantidades mas que suficientes, el trato excelente, el ambiente muy tranquilo y con velitas!!!, un lugar con mucho encanto. si tuviera que poner algun “pero” se lo pondria al hecho deque, me gustan las mesas vestidas con manteles,y los eche de menos , pero tambien tengo que decir que el que en los tapetes hubiera citas de intelectuales haciendo referencia al bienestar animal hace que irremediablemente se les perdone! en fin definitivamente volveremos!!! Marga M. Marti
09/03/2009 Excelente. ambiente agradable y tranquilo, buen servicio y limpio. la comida exquisita y a un precio asequible. reservad porque se llena!! Veronica
18/12/2008 Esta tan bueno todo….ke este año me kede embarazada y no deje de ir porque su comida exquisita nos alimento muy bien el cuerpo y el alma.ahora mi pequeña de 4 meses es una niña muy buena y ya la llevo a yerbabuena! grcias por cuidarnos tan bien. Natalia
19/11/2008 Hola. solo quería decirle que visité el restaurante la semana pasada y quedé muy sorprendido con su comida. llevé a un amigo que no es vegetariano y quedó sorprendido de que se puede comer muy bien sin necesidad de tener carne. les felicito y les deseo lo mejor desde wisconsin, estados unidos. Dmcaban
24/10/2008 Me he alimentado fisica,mental y espiritualmente .me he envuelto en una esquisitez encuanto a harmonia, higiene ,educacion ,complicidad humanitaria repleta de cariño y amor en total equilibrio y relajacion.muchas gracias. Lisa rodrigues
22/09/2008 Exquisito, atento, limpio, asequible…..que más puedo decir…. recomiendo a todo el mundo este restaurante, lo he visitado recientemente en mi viaje a madrid y la pena que me pille tan lejos de casa. volveré segurísimo….. Mª Angeles
06/09/2008 Fantástico¡¡¡¡ esta puede ser una definición muy genérica y utilizada a menudo, pero en este caso, es la mejor que podemos utilizar para definir un lugar, una gente y sobre todo una comida que nos puede sorprender a mas de uno. somos de canarias y en nuestro viaje por valladolid, salamanca, toledo y madrid, puedo asegurar que ha sido uno de los mejores sitios de los que hemos probado. nuestras felicitaciones a graciela y bienvenido, ha sido una experiencia estupenda. esperamos volver y poder saborear de nuevo vuestra carta. Elisabet y Tomás
12/08/2008 Es uno de mis restaurantes preferidos. la comida tiene un sabor delicioso, la atención es magnífica y los precios muy razonables. sabes que estás comiendo sano y saludable y con poco acabas satisfecho. un 10 para este restaurante. Kalila Ramírez
21/07/2008 He ido varias veces a comer a este restaurante con mi pareja y nos encanta. el trato es exquisito y la comida sencillamente genial, recetas originales y sugerentes con una mezcla de sabores y especias que seducen hasta al más reacio a probar este tipo de cocina. simplemente felicitarles por esta gran idea, y darles las gracias por los buenos momentos que hemos pasado (y vamos a pasar) en su restaurante. Mary Lury
28/06/2008 quiero felicitar a todo el personal de yerbabuena por la atención y por la calidez del restaurante. también felicitaros por su página web, me parece muy entretenida tanto la galería de fotos como las recetas y artículos que se publican. felicidades. Pedro
29/04/2008 Es un restaurante muy íntimo, la atención es excelente, la cocina original y riquísima y el ambiente encantantador, incluso yendo con niños, como fue mi caso, que por cierto a mi hija le encantó y quiere que volvamos, y lo haremos. Paloma
17/04/2008 Laura estas bunisima y te amo.un beso muy gordo. Alejandro
17/04/2008 Es el mejor sitio para celebrar un aniversario… te quiero jandro. Laura
26/03/2008 Gracias por la comida y por hospitalidad… hasta luego…
Virgilio
06/03/2008 Buenas hace unos fines de semana fuimos mi novio y yo por que nos lo aconsejo una amiga y la verdad que a mi no me gusta nada la verdura y a mi novio mas o menos pero comimos canelones y espaguetis que estaban bueniiiiiiiiiisssssiiiiiimooooosssssss Beatriz y alberto
13/02/2008 El pasado fin de semana visité el restaurante yerbabuena. realmente me deleitó el trato, algo que les distingue y es de agradecer, más cuando se viene de las recias tierras de valladolid. la comida, simplemente fabulosa, qué paella, parece mentira. abundantísima la cantidad. y por supuesto las recomendaciones y sugerencia estupendas y de agradecer. estoy deseando volver y probar el cocido!! ánimo a todos. BLANCA
04/01/2008 La comida y el ambiente que se respira son deliciosos, sencillo, tranquilo, limpio, precio al alcance de todos y la comida increíble. de los mejores restaurantes que hay. Lucy
28/12/2007 Comida deliciosa, servicio atentisimo, comida abundante, detallistas,… uno de los mejores restaurantes que visite en mi vida. Ismula
21/11/2007 Yerbabuena è un ristorante meraviglioso. ambiente caldo e accogliente, servizio cordiale ed impeccabile, piatti abbondanti, colorati, creativi e squisitissimi. la signora graciela è una dolce e simpatica padrona di casa. per noi è il miglior ristorante di madrid. Alessandro e Ilaria
05/11/2007 Es lugar maravilloso para compartir una estupenda comida. las personas que han conocido por mi el local han vuelto. una maravilla de verdad. Patricia
30/09/2007 El restaurante es estupendo: muy buena comida, servicio atento, lindas decoraciones. seguramente volveré cuando venga a madrid. mucha suerte! Andreea (Rumania)
17/09/2007 We’ve been here twice during our stay in madrid. twice menu del dia and it was great!!!! wonderful taste and also the service was very good! when we go to madrid again, we hope there is a table for us! Marielle & Alexander (Hollanda)
24/08/2007 Me encanto yerbabuena, todo!!!, la comida, el servicio, el local, la música, el mejor de todos con diferencia, seguir así. Bebe
24/08/2007 Una amiga me llevó al restaurante hara un par de semanas, y este próximo sábado será la 3ª vez que voy 
. me encanta!! la comida es riquísima, el lugar muy acogedor y las personas que lo llevan son encantadoras. besos! Craze
07/08/2007 La comida está muy bien presentada, y es deliciosa además de abundante. con todo, lo mejor es el servicio: atento y muy agradable.
Martina & Fer
05/06/2007 Es posible establecer contacto comercial? Mari carmen
15/05/2007 Y en vuestra página ¿dónde se vé la calle y teléfono para reservas??? cuando menos a primera vista no se ve. si ya es grande la afluencia vale pero, hombre! no está de más que se vea bien donde estais. ¿o, no? Jesus razola
21/04/2007 La atencion es muy buena sobre todo del chiko guapo quisera saber un poco mas sobre el y sobre sus comidas. Daniela
16/04/2007 Es el mejor restaurante de españa!!!!gracias por todo. John
16/04/2007 Gracias por este restaurante magnifico!!! JL
16/04/2007 Después de comer en muchos restaurantes vegetarianos de toda españa, yerbabuena me parece el mejor de todos, y su comida es excelente.el eslogan de alta cocina vegetariana representa correctamente la comida.felicidades a bienvenido, como responsable de la cocina.
John ( San Francisco-California ).
16/04/2007 No hay palabras para describir yerbabuena.la comida impresionante, riquísima y con una presentación inmejorable. el servicio y la atención,excelente. bienvenido alarcón, encantador. os recomiendo a probarlo, ya veréis… Dory
16/04/2007 He ido varias veces y me ha encantado siempre, tanto el menú de la comida del mediodía como cenando a la carta.alta cocina vegetariana a precios muy, muy razonables. Maui
16/04/2007 Hemos descubierto hoy este restaurante paseando por madrid y la verdad que fue muy sorprendido por el buen servicio y la comida tan excelente. ahora que lo he dexcubierto volveré con más gente
Roberto, lorenzo
16/04/2007 Nos encanta a mi marido y a mí, nos encontramos como en casa, hasta ahora todos los platos que hemos probado están deliciosos, es el mejor restaurante vegetariano que he conocido. Mª VICTORIA
16/04/2007 Es impresionante como un restaurante de esta categoría saber cuidar su imagen y calidad tanto en su web como en el centro. enhorabuena!!! Jaime
16/04/2007 perfecto para una cenita romántica con tu ex,el ambiente invita a la reconciliación. Kika
16/04/2007 Me llama muchísimo la atención que todos los comentarios sean tan buenos. yo, la verdad es que no he ido, pero quizá eche en falta alguna crítica. me cuesta creer que sea tan perfecto. Pedro
16/04/2007 Buen sitio para comer. este diseño de la web es menos práctico que el que había antes. Fj
16/04/2007 Me encanto.la verdad es que la comida es buena, buena.el maitre es cariñoso y muy buena gente.el establecimiento es precioso y el menu completisimo.cracias Rosa.canaria
16/04/2007 Yerbabuena es el restaurante vegetariano mejor de madrid. la comida, creación de bienvenido, es excelente y, para mí, demasiado abundante. Tomeu ( mallorquín)
08/04/2007 Me ha encantado el restaurante, todo, sin palabras y gracias.
Juan Jose
30/03/2007 Uno, sino el mejor restaurante vegetariano en el que he comido. una presentacion impecbale, una mezcla de sabores muy estimulante al paladar. un cocinero muy detallista y la atencion en general muy buena. lo malo es qtener que reservar mesa con antelacion. a ver si ampliais el local, o una sucursal. Frey Tellez
16/02/2007 Sin palabras….el servicio y la atencion, maravillosos. la comida, es exquisita,perfecta.el entorno cuidado y bonito.enhorabuena!! felicidades. Teo
30/01/2007 Gracias por defender una comida tan sana y exquisita.
Luna(asturias)
03/01/2007 Descubrimos este restaurante por casualidad, y nos encanto. nos gusto la comida y el servicio. muy aconsejable Nati
29/10/2006 Esquisita comida para repetir muchas veces,muy buen servicio,no dejen de probar el pastel de chocolate!,esperamos regresar pronto. saludos. Mirna (Ensenada,B.C. Mexico)
17/08/2006 Sin palabras….el servicio y la atencion, maravillosos. la comida, es exquisita,perfecta.el entorno cuidado y bonito.enhorabuena!! felicidades. Jorge
11/08/2006 Solo os digo que teneis que probarlo.os sorprendereis muy gratamente.ya me contareis.mi restaurante vegetariano preferido, sin duda alguna. salud…… Angel
16/06/2006 Nos ha encantado, es el mejor restaurante vegetariano de madrid.gracias por todo Juan, Maria
1 comment 20 Abril 2009
Yerbabuena, un restaurante vegetariano para hacer feliz a cualquiera
Bienvenido te espera de pie en la portada de la pequeña carta verde de este pequeño y no tan pequeño restaurante verde de puertas verdes, que no te pasarán desapercibidas si tuerces a la derecha por la calle Mayor, a la muy tradicional calle de los Bordadores. En cuanto lo ves, te das cuenta de que este hombre se siente feliz y ama lo que hace. Si das vuelta la carta, abajo, la tienes a Graciela, que, salta a la vista, no está ni menos feliz ni ama menos a su verde bebé que su socio. Él es el chef y, ella, la camarera. Entre los dos han decidido hacer que tú también te sientas feliz, quizás por primera vez, comiendo en un restaurante en el que no se come carne… Tanto si eres vegetariano como si no lo eres. Porque si bien es cierto que no todo es carne en esta vida, y tanto Graciela como Bienvenido saben de eso muchísimo, tampoco se trata de que vayas a un restaurante vegetariano ‘como quien va a un hospital’. La cocina vegetariana, además de ser saludable y de ajustarse a las exigencias nutricionales, puede ser no solo exquisita, sino una de las más creativas. Bienvenido es el creativo. Hasta los quince años vivió y trabajó con sus padres en el campo, en al sierra de Albacete. A los dieciocho, se hizo vegetariano, y lleva veinticinco años experimentando con los productos y placeres de la tierra entre fogones. A él parece resultarle muy sencillo juntar en una misma receta berenjenas con peritas en dulce o un filete de soja con queso mozzarella y roquefort a la cordón bleu y caramelo de Módena, o aderezar unos crêpes de espinacas con semillas de lino y amapola y una capa de muselina al perfume de ajo… Como decía Leonardo, que también entendía de cocina, para el artista, lo mejor es que el estudio sea pequeño, y la cocina de Bienvenido lo es. En cuanto entras, el perfume y el color de las hierbas frescas te transporta. Y Bienvenido tiene los olores del campo, los colores, las texturas y los sabores dentro, como un músico las imágenes, los sonidos, los ritmos y las notas, y eso se le ve en los ojos, aunque él no parece que sea de los que se dan cuenta. Simplemente, se le ve. Graciela.., rosarina, argentina que lleva aquí desde hace millones de años, (Bienvenido y Graciela hace siete años que se conocen y trabajan en esto juntos), será la encargada de llevarte a la mesa la alegría de la huerta. Ella disfruta cuando tú disfrutas, y si llegas con una idea errónea de lo que puede ser un restaurante vegetariano (hay quienes vienen con cara de susto o están seguros de que se van a ir de allí muertos de hambre), en seguida te tranquiliza: porque, entre otras delicias inspiradísimas de la carta, tienes, desde jalapeños y rollitos de primavera, unos huevos rotos como nunca los has comido, acompañados de pisto manchego, morcilla y chorizo vegetarianos, hasta paella, hamburguesas, brochetas, queso plancha al ajillo… sin contar el sinfín de platos y sugerencias que Bienvenido parece que saca de su chistera como un mago para incorporar al menú diario (de lunes a viernes, al mediodía, hay menú por 10 euros que incluye una infusión invitación de la casa). Y también es Graciela la que te enseña las fotografías de la carta para que los platos te entren por los ojos antes que nada, y la que va a recordar en qué sitio te sentaste y cómo te fuiste emocionando con cada plato que te traía. La que se acuerda de que un cliente estuvo allí, en esa misma mesa, y durante tres días no se enteró de que había estado comiendo en un restaurante vegetariano… Para ellos, eso es la gloria… Porque la idea que tanto Bienvenido como Graciela tienen, es la de llenar el hueco que hay de una comida vegetariana que resulte, no ya saludable (que lo es porque todos los platos se elaboran con productos de cultivo biológico, sin pesticidas, y de corral biológico, y hasta los vinos son ecológicos y de agricultura biodinámica y todo esto a un precio más que razonable), sino también sugerente, atractiva, para los no vegetarianos, pero también para los vegetarianos. Como dice Graciela, cuando se va a un restaurante con amigos, a festejar un cumpleaños, no se va con criterio de ’salud’ únicamente, sino a pasárselo bien, a ser bien acogidos. ‘Ni nos cortamos en servirte un postre con chocolate a rebosar (éste es un restaurante ovo-lacto-vegetariano) ni tampoco descuidamos la presentación de los platos. El vegetarianismo no está reñido ni con el placer ni con lo bonito’. Ambos Graciela y Bienvenido son vegetarianos ellos mismos desde hace muchos años, y llevan años trabajando en hostelería, vegetariana y no vegetariana. Para ellos lo más importante a la hora de crear una carta vegetariana, sin embargo, es transmitir lo que para ellos es el vegetarianismo, que tal y como ellos lo viven, como bien explica nuestro chef ‘no es sinónimo de mustio ni antipático’. Quizás yerbabuena no se ajuste a los criterios de aquellos que llevan a rajatabla las consignas vegetarianas y no les guste tanto descubrir un frito o un poquito más de harina o de lácteos en un plato. Pero también es cierto que para este tipo de público, ya existen en Madrid restaurantes que no van a apartarse de esas normas, a los que pueden acudir. El local, a un paso de la calle Mayor, les cayó del cielo. La situación es inmejorable y el restaurante, que se inauguró en agosto, se les llena de gente joven y de turistas (muchos de ellos vegetarianos que no encuentran fácilmente muchos sitios a dónde ir a degustar una buena cocina mediterránea ni propiamente española adaptada a su dieta), parejas y grupos de amigos que salen del cine… En el interior hay sitio para grupos grandes, y les hace mucha ilusión que la gente piense también en yerbabuena como un lugar divertido y agradable al que traer a sus amigos, vegetarianos y no vegetarianos, y en el que festejar la Navidad, los cumpleaños, las comidas de empresa… En fin. Lo importante, como dice Graciela, es que dar lo que tú tienes, transmitir lo que tú sabes porque es lo que tú mismo haces, y hacer lo que tú amas, eso es ser auténtico, y eso es lo que nosotros (ellos), hacemos. Así que, un poquito de yerbabuena para todos y ¡feliz comida!
Liliana Kancepolski
Add comment 18 Abril 2009
