PASTICHO VENECIANO DE HORTALIZAS VARIADAS, CHAMPIÑON, TRIGUEROS, SOJA TEXTURIZADA Y EMBUTIDO VEGETARIANO A LAS HIERBAS, EN CAPAS DE PASTA VERDE, GRATINADO AL HORNO CON TRES QUESOS

 

PASTICHO VENECIANO DE HORTALIZAS VARIADAS, CHAMPIÑON, TRIGUEROS, SOJA TEXTURIZADA Y EMBUTIDO VEGETARIANO A LAS HIERBAS, EN CAPAS DE PASTA VERDE, GRATINADO AL HORNO CON TRES QUESOS

INGREDIENTES:

1 cebolla

200 gr. de champiñón

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

200 gr. de espárragos trigueros

1 tomate natural

2 dientes de ajo

200 gr. de embutido vegetariano

100 gr. de soja texturizada fina

2 vasos de caldo vegetal

100 gr. de aceitunas negras sin hueso

50 gr. de alcaparras

50 gr. de maíz en grano

1 guindilla

1 cucharada de orégano, tomillo, cardamomo

1 cucharada de cilantro y perejil fresco

1 cucharada de pimentón 1 cucharada de cúrcuma

12 láminas de pasta de lasaña verde

100 gr. de mezcla de quesos gouda, massdam y mozarella rallados (también puede utilizarse queso vegetal)

1 vaso de salsa de tomate

3 vasos de salsa bechamel

½ vaso de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

1-Cortar las hortalizas y el champiñón en juliana fina, los trigueros en trocitos pequeños y el tomate natural en dados y el embutido en rodajas finas.

2-Cocer las láminas de pasta verde según las indicaciones del envase, quedando al dente.

3-Hidratar la soja texturizada fina con el caldo vegetal caliente.

4-En una cazuela al fuego con el aceite de oliva caliente rehogar las hortalizas, el champiñón, el embutido, junto con las hierbas picadas, la soja texturizada y las especias y los encurtidos.

5-En una bandeja de horno con una base de salsa de tomate, poner tres capas de pasta y de relleno, terminando con una capa de pasta, encima bechamel y cubrir con los quesos.

6-Gratinar al horno a temperatura fuerte.

ACABADO Y PRESENTACION:

1-En un plato poner como base un cordón de salsa de tomate y una porción de pasticho.

NOTA:

1-Se puede decorar el plato con brotes de alfalfa y aceite verde emulsionado.

Enviado por: Bienve