MENÚS DEL DÍA

En Yerbabuena disponemos de un menú diario de lunes a viernes, excepto festivos, por 13€.

¡¡¡¡¡NOVEDAD!!!!!
AHORA NUESTROS MENÚS TAMBIÉN PUEDES DEGUSTARLOS POR LAS NOCHES Y LLEVÁRTELOS A CASA.

Calle Bordadores nº3
Madrid
Tlf:91 548 08 11
yerbabuena@yerbabuena.ws

HORARIOS: De 13:00 a 16:30 y de 20:00 a 24:00
El Domingo por la noche cerramos por descanso.

21 octubre 2012 at 10:29 AM Deja un comentario

¡¡¡¡¡NOVEDAD!!!!! MENÚ ESPECIAL YERBABUENA

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¡¡¡¡¡NOVEDAD!!!!!

MENÚ ESPECIAL YERBABUENA

COCINA SALUDABLE, IMAGINATIVA, COLORISTA Y RESPETUOSA. DISEÑADA PARA TU DISFRUTE

-MENÚ ESPECIAL YERBABUENA-

Aperitivo del día

Primeros platos a elegir uno por persona

Ensalada César de espinacas naturales y hojas variadas.

Con cebolla, pasta integral biológica, queso parmesano, picatostes al pesto, vinagreta de balsámico y miel de caña y salsa de yogurt a la

Yerbabuena. Opción vegano. Opción celiaco 

Sopa castellana a la Yerbabuena.

De pan integral con embutido vegetal y huevo. Opción vegano

Crema o sopa Yerbabuena del día. Apto vegano, opción celiaco

Espinacas salteadas a la catalana.

Con manzana, uvas pasas, almendras, espelta bio y jengibre con filete vegetal. Apto vegano, a pto celiaco

Risotto verde de arroz bio.

Con espinacas, boletus, espárragos, albahaca y crema de queso. Apto vegano, Apto celiaco

Segundos platos a elegir uno por persona

Crêpes galette.

Rellenos de revuelto de calabacín, puerro, patata y espinacas a la Yerbabuena. Opción vegano, apto celiaco

Salteado oriental de seitán y tofu con hortalizas, champiñón y pasta. Apto vegano

Huevos rotos de corral biológicos Yerbabuena.

Con patatas, pisto manchego y embutido vegetal.

Musaka de berenjenas.

Con boloñesa de soja, legumbres y tomate natural, gratinada. Apto vegano. Apto celiaco

Paella vegetariana.

De hortalizas, mix de setas y soja texturizada con arroz integral biológico. Apto vegano. Apto celiaco

Montadito de seitán casero al ajillo.

Con queso vegetal en capas de pimiento, patata, tomate natural y berenjena. Apto vegano

Postres a elegir uno por persona

Yogurt natural casero 

Kefir casero

Y más……… Opción vegano 

Incluye pan, bebida (refresco, cerveza o vino de la casa, café no incluido) e infusión del día.

 

Nota: Si eres vegano o celiaco o tienes alguna intolerancia a alguno de los ingredientes, nos adaptamos

20 €

 

21 octubre 2012 at 9:50 AM Deja un comentario

YERBABUENA EN LA REVISTA DE MODA “AR”

REPORTAJE FOTOGRÁFICO CON ENTREVISTA A BIENVENIDO ALARCÓN Y RECETAS VEGETARIANAS DEL RESTAURANTE VEGETARIANO YERBABUENA PARA LA REVISTA DE MODA “AR”

REPORTAJE FOTOGRÁFICO CON ENTREVISTA Y RECETAS PARA LA REVISTA DE MODA %22AR%22

21 mayo 2012 at 9:40 AM Deja un comentario

Nuestra amiga Lluvia Rojo nos menciona en ABC

19 enero 2011 at 1:49 AM Deja un comentario

PUBLICACIÓN EN “REVISTA VEGETARIANA”

Estamos muy agradecidos a la revista Cocina Vegetariana, en el nº 15 del mes de Noviembre, hace un extenso reportaje al Restaurante Vegetariano Yerbabuena, reportaje en el que se incluyen algunas recetas con sus fotografías, espero que sea del agrado de todos.

19 noviembre 2010 at 12:19 PM Deja un comentario

PASTICHO VENECIANO DE HORTALIZAS VARIADAS, CHAMPIÑON, TRIGUEROS, SOJA TEXTURIZADA Y EMBUTIDO VEGETARIANO A LAS HIERBAS, EN CAPAS DE PASTA VERDE, GRATINADO AL HORNO CON TRES QUESOS

 

PASTICHO VENECIANO DE HORTALIZAS VARIADAS, CHAMPIÑON, TRIGUEROS, SOJA TEXTURIZADA Y EMBUTIDO VEGETARIANO A LAS HIERBAS, EN CAPAS DE PASTA VERDE, GRATINADO AL HORNO CON TRES QUESOS

INGREDIENTES:

1 cebolla

200 gr. de champiñón

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 pimiento amarillo

200 gr. de espárragos trigueros

1 tomate natural

2 dientes de ajo

200 gr. de embutido vegetariano

100 gr. de soja texturizada fina

2 vasos de caldo vegetal

100 gr. de aceitunas negras sin hueso

50 gr. de alcaparras

50 gr. de maíz en grano

1 guindilla

1 cucharada de orégano, tomillo, cardamomo

1 cucharada de cilantro y perejil fresco

1 cucharada de pimentón 1 cucharada de cúrcuma

12 láminas de pasta de lasaña verde

100 gr. de mezcla de quesos gouda, massdam y mozarella rallados (también puede utilizarse queso vegetal)

1 vaso de salsa de tomate

3 vasos de salsa bechamel

½ vaso de aceite de oliva virgen extra

ELABORACION:

1-Cortar las hortalizas y el champiñón en juliana fina, los trigueros en trocitos pequeños y el tomate natural en dados y el embutido en rodajas finas.

2-Cocer las láminas de pasta verde según las indicaciones del envase, quedando al dente.

3-Hidratar la soja texturizada fina con el caldo vegetal caliente.

4-En una cazuela al fuego con el aceite de oliva caliente rehogar las hortalizas, el champiñón, el embutido, junto con las hierbas picadas, la soja texturizada y las especias y los encurtidos.

5-En una bandeja de horno con una base de salsa de tomate, poner tres capas de pasta y de relleno, terminando con una capa de pasta, encima bechamel y cubrir con los quesos.

6-Gratinar al horno a temperatura fuerte.

ACABADO Y PRESENTACION:

1-En un plato poner como base un cordón de salsa de tomate y una porción de pasticho.

NOTA:

1-Se puede decorar el plato con brotes de alfalfa y aceite verde emulsionado.

Enviado por: Bienve

19 noviembre 2010 at 9:35 AM Deja un comentario

EsMadridTV en YERBABUENA

7 julio 2010 at 2:21 AM 1 comentario

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